Restaurante Ugo Chan en Madrid

Ugo Chan tiene una valoración de 4.5 sobre 5 basadas en 781 opiniones según Google Business Profile.

Ligera decepción en el Menú degustación del 18 de abril, tal vez fuera por las expectativas demasiado altas, pero cuando tienes un ticket de 200€/persona no esperas menos. Es cierto que hay platos destacables, pero el conjunto no vale el ticket pagado cuando 4 de ellos son un nigiri, además te quedas con hambre o por lo menos mi caso comparado con otros restaurantes con estrella o de ese ticket por persona. En definitiva, hay muchas mejores opciones por ese precio.

Fuimos a cenar con una pareja de amigos y la experiencia fue muy buena. La cocina destaca por la calidad del producto y la buena ejecución de los platos, todos muy bien pensados y equilibrados. El servicio fue excelente, especialmente Mariana, que nos atendió con mucha cercanía y profesionalidad, haciendo la velada aún más agradable. Como único punto a mejorar, el postre nos pareció el plato menos logrado del menú, algo por debajo del nivel del resto de la propuesta. Aun así, es un restaurante muy recomendable y al que sin duda volveríamos.

Qué ganas tenía de conocer Ugo Chan. Incrible experiencia, optamos por el Omakase, 12 pases a elección de los chefs: pescados, niguiris originales a cual mejor y más sorprendente, guiozas ¡de callos!, no os podéis imaginar el sabor que tenía, una sopita de sirtaki que parecía un fumet de marisco, pura magia. En fin... imposible recordar nombres y elaboraciones, sólo puedo recordar la sensación de sorpresa y deleite en cada pase. Ojo, invitación a café y un postre, que en estos sitios no es lo normal. El servicio súper.atentos sin agobiar, un lujo. Enhorabuena!!!! Ahí os dejo alguna foto... pero mejor probad!!!!!!!

Espectacular!!! La experiencia en Ugo Chan es memorable, exquisita y valiosa para el alma y la barriga!!! Cada plato que pedimos fue algo muy especial… el “cafe” del inicio es unico y sorprendente, los nigiris y temakis algo sutil y sorprendente, especialmente los nigiris de foie y el de toro fresco. La merluza es increible e inolvidable y los postres unicos. El servicio y el ambiente son muuuy especiales y los vinos de lo mas top Altamente recomendable Saca tu billetera que es caro pero lo vale!!

Comida: nos decantamos por un Omakase de 14 pases, en resumen si volviera seguramente no volvería a escoger Omakase e iría por menú. Ofrecen tres opciones de Omakase, corto, medio y extenso. Siendo para cenar, pedimos el medio y diré que nos quedamos con hambre. No pedimos más porque llevábamos más de 3 horas y estaban recogiendo todo, igualmente destaco que nadie nos preguntó en ningún momento si queríamos pedir más o acortar los pases (desde el principio nos dijeron que ambas opciones eran posibles). Pedimos un omakase centrado en nigiris y evitando casquería a excepción de los callos. Nos sirvieron: - aperitivo: crema de setas y tortilla de camararones, muy buena - ostras ponzu - besugo ikizukuri a la bilbaína - lentejas caviar - súper recomendables - carbonara fría - ramen de espárragos: destacó este plato en particular porque tenía un sabor tremendo - escalivada - tartar de wagyu - gyoza de callos - nigiri de sobrasada - nigiri de atún tomate - nigiri de toro a la brasa - nigiri de huevo y migas - nigiri de foie - Wellington deconstruido de corzo Adicionalmente, pedimos dos postres que estaban buenos pero tampoco eran sorprendentes Servicio: extremadamente lento, 3 horas para 12 pases es un sinsentido considerando que entre que terminábamos un plato y nos servían el siguiente pasaban más de 10 minutos. Los problemas eran constantes, llegando a meterse el jefe de sala a acabar los platos y presenciando nosotros como clientes varias broncas duras de Hugo hacia los cocineros. La botella de vino no estaba a nuestro alcance y constantemente teníamos que estar pidiendo que nos sirvieran. A excepción de Sergio, que estaba atendiendo todo el restaurante al 200%, servía, recogía, y no paraba. Destacar también el pésimo servicio de una compañera rubia, saliendo una cocinera a darnos dos platos (entre ellos el postre) porque esta persona se negó a servirnos (entiendo que porque no era su zona). Como lo presenciamos todo y fue bastante incómodo, nos invitaron a los postres Ambiente: normal, música de fondo (aunque no le pega mucho al restaurante). Varias mesas redondas, y servicio en barra. Local amplio, aunque estés junto a la mesa de al lado no se entremezclan conversación Amplia bodega Precio excesivo viendo la experiencia completa. Volvería únicamente por la opción del menú

Tenía ganas de probar un Omakase (lo dejo en tus manos) en Ugo Chan. Y estar en la barra, para mí, es un plus. Neto positivo con detalles que no deberían estar presentes en un local así. Dejar que elijan por ti te lo pone fácil: la responsabilidad recae en ellos. La selección bastante bien, como corresponde con la distinción que da su reconocimiento. Si bien sorprenden algunos platos, otros no tanto. Entiendo que es complicado hacerlo en cada bocado, pero imagino que es el aspiracional. Destacaría el entrante de caliente de shitake, las gyozas de callos, las lentejas caviar (el toque de curry es sublime, con la torcaz y la espuma de coco, creo recordar), y el sorprende el tomate relleno de tartar de atún. Invitación a un postre, pero no hay más que uno, lo que sorprende, y no era especialmente elaborado. Varios peros. - Personal "júnior". Se ve mucho jovencito. En un local así, no lo veo. - Mucho ruido, y mucho del propio servicio (esa juventud ...). Lo siguente lo comento para ayudar al local y a los que vayan a ir. - A pesar de que en su web indican que congelan el pescado, les recordé que al reservar avisé de alergia al Anisakis. Me advirtieron que lo único que no podía tomar era el cabracho (a mí me trajeron lubina) pero sirvieron todos los pescados (para mí) pasados por la plancha. Lo considero un grave error. No elimina el Anisakis y estropea el sabor. Avisé pero tarde. No obstante, lo que me parece mal es lo que hicieron sin avisarme. No lo habría aceptado. No vi nada igual en ningún local que elabore pescado crudo. Me pidieron disculpas, no obstante. El servicio atento y amable pero el ritmo irregular. En ocasiones 15 minutos entre pases y en otras era inmediato (casualmente los nigiris, por lo que uno puede creer que es intencionado). Gracias por la experiencia en todo caso.

Llevaba mucho tiempo queriendo venir a Ugo Chan y que mejor que la celebración de mi 40 cumpleaños con mi pareja. Nos decidimos por el menú omakase de 12 pases y la verdad es que salimos MUY contentos. Cada plato que nos pusieron lo disfrutamos muchísimo y el nigiri de foie y anguila hasta lo repetimos por lo bueno que nos supo. También pude degustar alguno de sus vinos perfectamente aconsejado por su sumiller Marco, me dejé en sus manos y lo disfruté mucho. Solo una pega y es que pedimos un postre y nuestra sorpresa fue que nos cobraron dos, pero bueno, una cosa sin importancia

Desencantada . Era una sorpresa y cuando llegamos me encuentro un señor con el uniforme de cocinero muy eufórico saludándonos , pues bien ! Nos dirigen nada más entrar a una recepción o eso creía yo unos sillones de sobremesa y unas mesitas pequeñas redondas bajitas de café . Este señor se presenta, resulta ser el jefe y charla un poco con nosotros en un tono demasiado confianza para mi gusto pero bien, vale . Poco a poco me voy enterando que es estrella Michelin pero hay cosas y detalles que no acompañan , no hay un protocolo , unas bases comunes de los referentes de estrella , algo de desorden entre los propios camareros y el servicio , inexperiencia en algunos aspectos , uniformes mal planchados y con enganches mal cosidos , una imagen algo descuidada en el personal , despistes a la hora de servir , esperas muy largas … Como nadie nos pasa a la sala principal llega un momento que pregunto y resulta que esto era nuestra mesa para cenar , esto no me gustó nada , me pareció feo y nada serio . Así que como pude y de manera incómoda pasamos nuestra velada ( tenía que haberme negado a cenar así ) le insistí que cuando tengan una mesa o hueco en barra nos cambien pero caso omiso cuando ya íbamos por el segundo plato había mesas que empezaron a levantarse y nunca más nos dijeron nada al respecto , falta de atención absoluta, pasé de volver a llamarles la atención , por otro lado cervezas muy mal servidas , modo lavativa , más bien temperatura ambiente , imbebibles , la mía pedí que la retiraran , no saber echar una cerveza tiene tela !!! , el sumiller vino tarde a mitad de la cena y tardó en traer el vino y para colmo se lo lleva porq dice que había que enfriarlo así que cuando queríamos rellenar las copas teníamos que volver a esperar y nuevamente otra queja . Le pedí que me diera el tapón de corcho de la botella, no sé porqué razón me dijo que lo llevaba en el bolsillo pero no me lo dio , que esa es otra , al rato tuve que insistir a un compañero que se lo pidiera porque no aparecía por la mesa , nuevamente queja , en general la comida muy buena pero muy muy ESCASA y muy muy CARA demasiado para ser una Estella, el señor Ugo se ha subido demasiado a la parra como si fueran dos estrellas como poco o mas pero no me cuadra el desorden generalizado que hay y la poca organización mucha reverencia al entrar en exceso a mi parecer pero luego una vez dentro eres un ticket de caja más , esa es la sensación que tuve , por casualidad había alguien conocido , que duda cabe que en este local hay clientes de primera y de segunda , el jefe con unos se desbordaba incluso en atenciones , despedidas y en regalos a la salida y con otros no comemos en mesa en condiciones , ni nos despide al final de la cena porque encima el dueño ya se había ido , solo le importas porque consumes si detenerse en otros detalles , desde luego la experiencia pra mi no fue de las mejores . Sintiéndolo mucho casi unos 300 euros x2 pers para no salir satisfecho y comer en una mesita ridícula que más bien eran dos . Por cierto un romo de cientos de pa guiñas con vinos de todas partes pero súper híper mega caros . Excesivo de menos de 50 e no vi ninguno y eran muy muy pocos . Me hubiera gustado ver si pondría al personaje relevante en cuestión ahí para cenar ??? Lo siento pero no puedo dar el visto bueno.