Restaurante Fronda Pasaje | Restaurant en Barcelona

Fronda Pasaje | Restaurant tiene una valoración de N/A sobre 5 basadas en 8 opiniones según Google Business Profile.

Entramos al restaurante con el recuerdo aún fresco de experiencias anteriores, impecables, convencidos de que nada podía fallar. Spoiler: sí, podía. El recibimiento fue prometedor: un camarero argentino amabilísimo, de esos que te hacen creer que la velada será perfecta. Nos acompañó a la mesa… y en ese preciso instante desaparecimos de su plano existencial. Sospecho que, si hubiéramos pedido auxilio, habría sido la chica italiana quien nos rescatara antes. Y ahí apareció ella: soberbia, de sonrisa amplia y comentarios tan delicados como un portazo. La amabilidad parecía estar fuera de carta, quizá por eso nos miraba como si sospechara que íbamos a pedir agua del grifo. Nos trajo un vino distinto al solicitado —detalle que, sin duda, debía ser parte de alguna experiencia sensorial superior— y luego pretendió cobrarnos la botella entera, a pesar de que habían sido solo dos copas. El agua, por supuesto, llegó fría cuando la pedimos natural. Sin duda, un homenaje al clima reinante en la sala, donde hacía un frío digno de cámara frigorífica: ideal para conservar alimentos, no tanto clientes. Mientras tanto, el camarero argentino seguía apareciendo ocasionalmente, pidiendo disculpas como si estuviera saldando una deuda histórica por las demoras. Él, pobre, parecía saber que aquello estaba derivando en tragicomedia. La música… ah, la música. Un riff de guitarra de más de tres minutos, seguido de otra pieza de guitarra eléctrica, creando la ambientación perfecta para un bar de carretera, no para un restaurante donde intentas disfrutar de un plato exquisito. Eso sí, cuando la comida llegó, volvió la esperanza: El foie de tempeh, excepcional; una reinterpretación brillante y sabrosa. Las texturas de zanahoria, sorprendentes, llenas de matices y absolutamente deliciosas. El solomillo vegetal, directamente espectacular, de esos platos que justifican una visita. El katsu de melena de león, rico, aunque la salsa decidió tomar el protagonismo y dejó a la pobre melena de león en un discreto segundo plano. Los postres, en cambio, fueron lo menos memorable. La trufa parecía haber ido de invitada sin aportar demasiado entre el chocolate y la sal. Un cameo culinario prescindible. La comida, como siempre, un diez; el clima, la música y cierta actitud en sala, un curioso experimento social. Volveremos, quizá, pero con bufanda… y ojalá con la guitarra eléctrica de vacaciones.

El chef Máximo Cabrera en un virtuoso de la comida plant-based. No solo sirve deliciosos platos compuestos solo de plantas, sino que utiliza el restaurante también para enseñar su arte a quien lo quiera aprender. Su gran sentido del humor y el acogedor local en el que tiene lugar la experiencia gastronómica, contribuyen a pasar un buen rato y a desear volver pronto.

Fuimos mi pareja y yo a celebrar mi cumpleaños y nos encantó!! El sitio tiene un ambiente muy bueno pero sin exagerar, así que enseguido nos sentimos muy comodos en el lugar. Como mucho criticaria que al principio pasamos un poco de frío, pero a medida que se fue llenando e ibamos comiendo, ya no lo notamos. Pedimos el menú degustación de 5 tiempos y nos pareció riquisimo, a destacar el foie gras de tempeh que nos pareció increible. Sin duda un restaurante que repetiremos!

Tuvimos la suerte de ir en la semana de san Valentín por lo que había un menú único y especial de 7 pasos. Fuimos un miércoles y como no estaba súper lleno pudimos tomarnos 3 horas para disfrutar todo el menú. Con 2 horas es más que suficiente. El menú te lleva por diferentes lugares y rituales. Con muchas texturas, sabores e ingredientes increíbles. Un ingrediente que nos sorprendió muchísimo estaba en uno de los postres. La flor de Sichuan nos hizo viajar sin levantarnos de las sillas. Un detalle más a gusto personal es que creemos que la música del salón sería mucho mejor con jazz o algo más tranquilo que la música lounge que había.

El estilo del local es muy minimalista, casi demasiado. Parece que estés en algún sitio industrial y algunas mesas tienen mala ubicación y te haces invisible para los 2 camareros que hay y tus vistas se reducen a una columna gris y una pared también gris. En lo que atención se refiere no tuvimos suerte. Llegamos poco antes de las 9:30 y la chica muy simpática nos dejó elegir mesa. A los 5 minutos nos trajo unas olivas y la carta. Después de eso no volvimos a saber nada hasta pasada media hora! Ni agua ni bebidas nada. 3 mesas que llegaron después que nosotros tenían agua y bebidas en la mesa e incluso un primer plato y nosotros aún esperando. A eso de las de las 10 nos tomaron nota por fin! Pero tuvimos que esperar otros 15 minutos a que nos trajeran la botella que habíamos pedido. En esta ocasión nos atendió un chico argentino muy simpático y nos pidió disculpas diciendo que las otras mesas habían pedido el menú y que claro tenían que sacar los platos a cierto tiempo (surrealista) y dijo que el restaurente tendría algún detalle para compensarnos (ninguno). En relación a la comida estuvo correcta, elaborada y trabajada aunque nada que dijeras "tengo que volver a repetir este plato". Hay un restaurante en bcn llamado TOTPOTS que por la mitad de precio comes vegano y sin gluten. Lo que menos nos gustó fueron los postres. Elaborados sí, pero el sabor... No tienes la sensación de postre. Lo que nos encantó fue un champán, un bonito descubrimiento.

Esta ha sido una experiencia inolvidable. Entramos por casualidad, por su atractiva y peculiar carta. El trato ha sido excelente, muy bien atendidos desde que nos sentamos, durante el proceso del menú y la elección del vino (nos ayudaron a elegir y nos ofrecieron diferentes alternativas por mi intolerancia al gluten) hasta finalizar explicándonos la historia y el porque de cada plato. Se nota que trabajan duro y se esfuerzan en crear el menú que ofrecen. Creo que su propuesta plant-based es muy diferente a lo que se ve normalmente, muy bien ejecutada y donde cualquier persona puede disfrutarla.

✨ Anoche fuimos a cenar a Fronda y la experiencia fue simplemente increíble. Disfrutamos un menú degustación de nueve pasos que estuvo diez puntos: cada plato sorprendente, equilibrado y cuidado hasta el mínimo detalle. Se nota la dedicación y el nivel gastronómico en cada bocado. La atención fue espectacular, cálida y profesional, haciéndonos sentir cómodos desde el primer momento. El ambiente acompaña perfecto: elegante, íntimo y con esa atmósfera que uno espera de un restaurante gourmet de este estilo. La pasamos realmente muy bien. Gracias por la experiencia. Sin dudas, volveremos. 🍷✨

El pasado fin de semana cenamos en Fronda, y tengo que decir que superó (con creces) todas mis expectativas. Siendo vegana, encontrar un restaurante así es casi como dar con una aguja en un pajar… y Fronda es, sin duda, una joya. Todo me encantó: desde los platos, finos, inteligentes y llenos de sensibilidad, hasta el trato de Máximo y de todo el equipo, que te hacen sentir cuidada desde el primer momento. El espacio acompaña a la perfección: elegante, sereno y tan delicado como la propuesta gastronómica. Algo que me llamó especialmente la atención es que el espacio dedicado a la cocina y el del comedor son prácticamente iguales. Para mí, eso dice mucho de la importancia que le dan al proceso culinario: menos comensales, más atención al detalle y más calidad en cada plato. La cocina está siempre presente gracias a una cristalera que la separa del comedor, lo que hace que la experiencia vaya más allá de lo que llega a la mesa. Ves, sientes y entiendes todo el proceso, y la comida se convierte en la auténtica protagonista desde que entras hasta que te vas. Optamos por la experiencia de 5 platos, y honestamente no sabría con cuál quedarme. Cada uno era un disfrute completo: sabor, aroma, textura y estética perfectamente equilibrados. Ya estoy deseando volver a Barcelona para probar, esta vez, la experiencia de 6 platos :) 🌱✨💚