Restaurante japonés Ebisu by Kobos en Madrid

Ebisu by Kobos tiene una valoración de 4.7 sobre 5 basadas en 144 opiniones según Google Business Profile.

Barra japonesa que trabaja en un formato de menú cerrado. Una calidad muy notable del producto y las elaboraciones. Menú amplio y complejo que va más allá de solo nigiris. Muy buen servicio de sala. Carta de bebidas con especial protagonismo de los sakes. Un restaurante para ocasiones especiales.

Gran experiencia, súper especial. La comida un espectáculo para los amantes de la comida japonesa. Muy recomendable

Gracias experiencia o omakase en la que el chef José Cobos elabora y explica muy didácticamente para un máximo de ocho personas una experiencia culinaria excelente Cuidando la calidad del producto , la elaboración y las técnicas culinarias japonesas. De los chef españoles más Japón eses que conozco. Totalmente recomendable

Me encantó, es un sitio relativamente bueno de comida japonesa, tienen menú omakase. Es verdad que no es un restaurante económico pero me gustó mucho la experiencia, tanto a nivel culinario como con el chef. Se nota que es una persona que trabaja duro para hacerlo lo mejor posible y que los clientes disfruten de la ocasión. La calidad de los productos es muy buena y servidos de forma original. Muy recomendable para una ocasión especial o diferente. El sitio es muy pequeñito así que hay que reservar.

Japonés tradicional sin florituras y ese es uno de sus puntos fuertes, luego José y su equipo son espectaculares. Muy buen arroz, calidad y maduración del atún, el resto de pescados igual, muy buenos postres... resumiendo que no te lo puedes perder. Dar las gracias a los tres por el rato que pasamos con ellos, de lo más instructivo, entretenido y delicioso (estaba todo increible)

Fuimos a comer y fue una experiencia increíble. No tiene estrella Michelín, pero si le dan un puntito de mejora al local en si, sin duda podría conseguirla. La comida es espectacular y esa combinación con tener el chef a tu alcance y explicándote cada plato le da una personalidad al sitio brutal. Es como un sitio de estar por casa pero a un nivel de comida despectacular. En resumen, es un sitio donde vas a comer al nivel de estrella Michelin, en un local sin pretensiones y una experiencia sin shows innecesarios, lo cual a día de hoy escasea. Eso sí, lo pagas. Salimos a 200€ por cabeza con Vino y extra de wagyu. En mi opinión de los mejores Omakase que he probado. 100% recomendable y para repetir.

Ha sido una experiencia inolvidable, no sólo por la comida sino por el trato recibido. La materia prima inmejorable y muy bien acompañado junto con el maridaje. Darle las gracias a David por la lección maravillosa de los vinos y, agradecer especialmente la cercanía y la amabilidad recibida por Kobos, y del resto de su equipo. Francamente, una experiencia muy recomendable.

Es nuestra segunda vez. Y solo puedo decir que es una experiencia única. La primera vez que fui eran sus comienzos, ( En Filomena) tuve un recuerdo muy bonito tanto por la comida como por el maridaje. Se nota la pasión que pone Jose y además ahora todo su equipo. Sin duda, podría decir que está en mi top 3 de Madrid. Nigiri de anguila tenía grabado el sabor en el paladar, pero el sándwich de la mamá 3.0 otro nivel. Calidad BRUTAL. Mil gracias.

La cena en Ebisu no se nos va olvidar; hemos estado en restaurantes asiáticos de nivel, pero esta propuesta es diferente. Nada más empezar, el ambiente recogido alrededor de la barra genera comodidad para todos los comensales, el chef explica con detalle cada pase y está abierto a toda clase de preguntas y curiosidades acerca de su labor. El menú ofrece un recorrido extenso por distintos productos y elaboraciones, con bocados de temporada y algunos imprescindibles (como el atún rojo) que no pueden faltar. Recomendamos no saltarse el solomillo de wagyu, solo con ver la pieza lo estábamos anticipando. Entre nuestros favoritos quedan el nigiri de calamar (ika), el de cigala (akaza ebi) y el de atún rojo (akami), así como otros pases originales: el de nabo con cangrejo o el “sandwich de la mama” con caviar. Y qué decir de su maridaje; el sumiller nos ofreció flexibilidad para poder optar por la proporción sake/vinos que nos pareciera mejor, con bebidas finas, con personalidad y que te daban la experiencia completa al combinarlas con piezas como el wagyu o la ventresca de atún (toro). No se quedan cortos cuando dicen que se toman muy en serio el concepto “omakase”. Como comensal sientes una atención y cercanía al producto y a los responsables del servicio que va más allá de sentarte en la mesa “a esperar la comida”. En definitiva, esta reseña se queda corta en comparación con todas las cosas buenas que podríamos contar. Muy agradecidos a José y David por su dedicación.

Es un sitio único, cuidan todos los detalles y sin duda la calidad de los platos es impresionante, el respeto y cariño que le pone todo el equipo. Es un gustazo comer allí, tienen productazos y es precioso ver cocinar al chef delante tuya